Un Capolavoro della Cucina Italiana
La cucina italiana è famosa in tutto il mondo per la sua capacità di esaltare ingredienti semplici attraverso tecniche raffinate e abbinamenti perfetti. I Paccheri alla Vittorio, creati dal celebre ristorante Da Vittorio, sono un esempio perfetto di questa filosofia: un piatto che unisce la cremosità della salsa con la consistenza unica della pasta, esaltando il gusto autentico degli ingredienti italiani.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di paccheri di Gragnano IGP
- 250 g di pomodorini freschi (preferibilmente datterini o ciliegini)
- 150 g di salsa di pomodoro di alta qualità
- 50 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- 100 g di burrata fresca
- 2 spicchi d’aglio
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Preparare la salsa
In una padella capiente, scaldare un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungere gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati. Farli dorare per qualche minuto, poi aggiungere i pomodorini tagliati a metà e farli cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando iniziano a sfaldarsi. Aggiungere la salsa di pomodoro, mescolare bene e lasciar cuocere per altri 10 minuti. Regolare di sale e pepe e aggiungere qualche foglia di basilico fresco.
2. Cuocere i paccheri
Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocere i paccheri di Gragnano IGP seguendo il tempo indicato sulla confezione, mantenendoli al dente. Scolarli direttamente nella padella con la salsa, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori.
3. Mantecare e servire
Spegnere il fuoco e aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolando bene per ottenere una crema avvolgente. Impiattare i paccheri, aggiungere al centro di ogni piatto qualche fiocco di burrata fresca e completare con un filo di olio extravergine e foglie di basilico fresco.
Il segreto del piatto
Il successo dei Paccheri alla Vittorio risiede nella qualità degli ingredienti e nella perfetta mantecatura. La cremosità della burrata unita alla sapidità del Parmigiano crea un equilibrio perfetto che conquista ogni palato.
Questo piatto rappresenta l’essenza della tradizione italiana: pochi ingredienti, ma scelti con cura e trattati con rispetto, per un risultato che esalta il gusto autentico della nostra cucina.
Provalo nel tuo ristorante o a casa per portare un tocco di alta gastronomia sulla tua tavola!
